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空气里苔干的清香夹着夏日阳光的温热

发布时间:2017-04-19 13:20|点击量:

 
我的故乡徐州,虽是属于平原,在邳州县也有连绵起伏的小山。山,小巧玲珑,清秀俊俏,也许与山区的山比较只能算是土疙瘩了。在这些小山脚下,有大片丰厚的土地。智慧的人发现这里
 
的气候,土壤,地理位置,适合种植苔干。
 
        苔干与莴苣属一科两种。莴苣茎短而粗,苔干茎长而细。
        我年少时居住的村庄,虽不是属于苔干特产地区邳州,与这些小山依旁而居,沾光了山风星月的精华,这里的土地也种起了苔干。每家种植的苔干不多,只有几分地罢了。正好是初
 
秋季节种植,第二年六七月份收成。收苔干时节,稻子,玉米,大豆,很多农作物都播种下田,安稳成长。收苔干成了闲适时光里的消遣填补,农人是闲不惯啊。
        恰是暑假,在太阳还没有升起之前,母亲早就到菜园子,砍来一篮子滚着露水的苔干秮。吃罢早饭,一家人围坐在院子里的葡萄架下,开始加工苔干。我负责择叶子,剥皮,二妹和
 
母亲划切苔干茎肉。父亲找来草绳栓在大门口槐树下,阴凉透风的地方晾晒出来的苔干,青绿,脆嫩。
        割苔干条,工艺精巧。母亲把一茎剥过皮的苔干,垂直放在木板,苔干绿莹莹水灵灵,似水润的绿玉,安静的躺在那里,近乎完美的不忍碰她。但她需要母亲用锋利的刀子,巧妙的
 
把她细长柔美的肉茎割成更细更瘦的丝条,这样才能够透彻的渗入清风暖阳的芬芳馥郁,打造,蜕变,沁着乡野蚀骨的泥土馨香,闻名遐迩,远销国内外。
        门口老槐树上的蝉嘶哑的鸣叫,剥皮的苔干,供应不上母亲和二妹切割,空气里苔干的清香夹着夏日阳光的温热,一阵阵的萦绕我,我急躁起来,汗流浃背,母亲看着我笑了:“丫,
 
累了就吃根苔干,休息会儿!”
        母亲说着,把一根剥好皮的苔干用刀割两段,稍部递给我吃。我知道同一棵苔干,品味不同。头稍又甜又水嫩,中间淡,底部碱味浓。鲜苔干吃起来,甜润清香,清脆爽口,似涓流
 
,似清风,清凉缓缓沁入心。底部的半截,母亲留给父亲烧肉。
        到了午间,村子里到处都晾晒着一道道苔干条,像绿玉做的屏风,在村子树行间曼妙成柳丝的纤细柔美,绿浪起伏,静默,组成山峦的宏伟壮观。村庄里,无论哪里的风都吹着苔干
 
的清香。只要两天的好风好阳光,苔干就晾晒成功了。
        好的苔干,色泽青绿,肉质晶莹肥厚,食用起来清脆可口,清香缭绕,如同海蜇皮的质感。嚼起来有轻轻的脆响,周恩来总理称之为“响菜”。这种响声细微晴朗,不是那种吃饭有
 
声音的粗俗,这种声音是夜露落入花蕊,是风吹花瓣,是月光洒落,是阳光爬到竹门,是大自然的天籁之音。
        可我那时不爱吃苔干,每每这时,奶奶总会一遍又一遍骄傲的唠叨,苔干是“贡菜”,皇上吃的菜。今日百度才知,奶奶当年不是在骗小孩,苔干栽培历史有两千二百多年,是纯天
 
然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间进贡朝廷,后年年进贡,故称之“贡菜”。
 
        苔干讲就原汁原味,凉拌苔干,不需要加醋,酱油和味精之类调料,否则会降低苔干的自然清香滋味。这种做菜规则很适合我,我做素菜从不放这些佐料。有一日碰到好友雨晴说她
 
做菜不放味精,心头一热,我遇见知音了,我做菜也不放味精,一包味精在我家能吃到融化掉,绝不夸张。这样说来,苔干也是善解我意的植物呢。
 
         我只注意看过一畦畦绿莹莹的苔干苗,没注意过她的播种。有一天与同学红去爬山,在山洞口,看到很多农人坐在山洞口吹山风,他们面色祥和,悠然的吸着香烟,快活的交谈。我
 
和红走进山洞口,农人很温和的提醒我们,不要碰到石缝里的纱布袋。我很不解的问纱布袋是什么?
        原来苔干的种子,需要在低温阴凉处温度处理,等到出芽,才能播种。苔干基肥不可用化学肥料,用优质的草木灰和畜禽肥,否则割不成条。
        真有意思啊,那时农人有大把大把的时间,坐在山洞口松树下的山花丛里,吹山风,闻花香,听鸟鸣,沐山露,等苔干种子谷芽。
         后来得知母亲的苔干种子,是包在雪白的纱布里,悬与深井下的水面上。乡野的清风,携着各种草木芬芳,细溜入井口;阳光,月光,夜露,星辉,洒落;井沿苔藓青幽,偶有几片
 
落花送来清香。母亲的苔干种子像是幽居的隐者,离开俗世喧嚣,一粒粒优雅的谷出洁白洁白的小芽儿,每个小芽儿都是一个春天!
 
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